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干鍋土豆片,這是大大學(xué)時期常常點的一道菜,記得那是用咸肉炒至出來的一種咸香味,今天的干鍋土豆片是另一種鮮香味。 干鍋土豆片所需的原材料是:土豆、郫縣豆瓣醬、豬肉、香菇、生姜、蒜苗和胡蘿卜。1、先將土豆、豬肉、香菇、生姜、蒜苗和胡蘿卜洗凈,將土豆切成片,泡在水中,在瀝干,將豬肉、香菇、生姜和胡蘿卜切成片,把蒜苗切成段。2、起鍋放入油,待油溫有些許熱之后放入土豆片倒鍋中煎一下,煎到土豆是外焦里嫩,這樣的口感最好。3、起鍋,放入少量的油,放入幾片生姜片在鍋中爆香,出香味之后放入適量的郫縣豆瓣醬,肉片,香菇片和胡蘿卜片一起翻炒。4、再放入稍稍煎過的土豆片倒鍋中翻炒,加入適量的水,將鍋中的水分炒干的時候,放入嫩蒜苗,稍稍燒制一下出鍋。
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